Les tables de Bobine : brandade de morue (niveau facile)

ce qu'il me faut pour 6 personnes :

-6 pavés de cabillaud (c'est comme de la morue)

- 30 gr de gros sel

- thym, laurier, sel

- 6 pincées de piment d'espelette

- 1/2 botte de ciboulette

- 1 litre de lait demi écrémé

- 2 gousses d'ail

- 10 cl d'huile d'olive

- 600 gr de pommes de terre

- gruyère râpé

comment faire :

1. éplucher les gousses d'ail, enlever les germes, les couper en deux et les hâcher finement.

2. ciseler la ciboulette .
3. porter à ébullition le lait, le thym, le laurier, le gros sel et les gousses d'ail. Déposer les pavés de cabillaud, puis à la reprise de l'ébullition attendre 1 minute. Eteindre le feu et continuer la cuisson à couvert (pour le poisson reste tendre et nacré).
4. peler les pommes de terre, les faire cuire dans de l'eau salée (les pongler au départ dans l'eau froide). Une fois cuites, les égoutter et les écraser puis les ramollir avec le lait de cuisson.
5. égoutter des pavés de cabillaud et les écraser avec la purée.
6. ajouter la ciboulette, le piment d'espelette... et rectifier l'asaisonnement en fonction de vos goûts.
7. répartir la préparation dans des ramequins, ajouter du gruyère râpé.
8. mettre au four jusqu'à que les brandades soit dorée.

Les conseils de Bobine :

- déguster votre brandade avec une salade verte ou de la roquette.

- à la place du gruyère râpé, vous pouvez saupoudrer de parmesan.

- pour vous faciliter la vie... pensez à utiliser de la purée mousline à la place des pommes de terre... c'est très bon aussi et bien plus rapide !

Pour la petite histoire : bougie en fleur offerte par la maman de Bobine, nappe "home made", assiette offerte par belle-maman, petit plat... gagné chez Somewhere...

Brandade dégustée pour la 1ère fois avec la maman de Bobine... depuis, elle fait partie des petits plats préférés du carnet de recette de Bobine...